B.A BA restaurant

Une fois n'est pas coutume, je ferais un petit article rapide sur un restaurant que j'aime bien et que j'ai découvert par le bouche à oreille au début de cette année : Le B.A Ba.

Restaurant est un bien grand mot, on fait comme à la cantine, on va chercher ses ingrédients sur son plateau, mais pour le reste, la préparation est identique.






Dans une salle aux tons moderne et coloré de fuchsia, le restaurant attire principalement une clientèle de bureau dans un quartier peu riche en endroits de qualité. C'est le pari de Patrice Merlet, aux manettes en cuisine, de préparer chaque jour un plat "unique", avec à côté des salades ou quiches renouvelées fréquemment.
Il y a peu de place, et souvent beaucoup de monde, ce qui donne une atmosphère assez bruyante et les tables hautes ne contenteront pas tout le monde.

La salle

Les produits sont faits dans la cuisine ouverte derrière, et le chef ne manquera pas de vous signaler l'origine des produits, ou le pourquoi du comment il en est venu à cette recette. C'est instructif, surtout qu'il est assez intarissable.
Ce jour-là, c'était essai grandeur nature, avec pour la première fois un burger.

La cuisine

 Au-delà de toutes les origines affichées des produits, il est surtout vraiment bon. Assez gros et accompagné de pommes de terres rissolées. J'aurais préféré plus léger, mais je pense que les ajustements se feront au fur et à mesure.
A noter : le confit d'oignons dont je suis assez peu fan en général, donnait une saveur toute particulière au burger. De quoi concurrencer Burger House pour les burger de qualité.

Burger du jour

Pour finir sur une note de gourmandise (oui, y a des fois où faut pas calculer), j'ai pris la tarte chocolat-caramel, grand classique s'il en est, mais très bon, avec un biscuit sablé juste craquant et un chocolat pas trop lourd. On dirait pas comme ça, mais si, ça peut se faire :)

Tarte chocoramel

La note n'est pas très élevée, comptez une dizaine d'Euros pour un plat, un dessert et un accompagnement (salade, boisson).
Le restaurant n'est ouvert que le midi, et si vous pouvez, venez tôt pour qu'il reste encore un peu de pitance à vous fournir (mais sinon, le chef improvise !)

B.A BA Restaurant

16 boulevard Georges Pompidou, 44200 NAntes

Tél : 02 28 44 38 08

Site web : https://sites.google.com/site/restobaba/