920 - In vino Libertas

Depuis quelques années, la galaxie vinicole de Nantes s'étoffe à mesure que les appellations locales retrouvent une place de choix auprès des nantais.
On le voit avec les efforts de Nantes Tourisme et les nombreuses manifestations autour du Vignoble
(diners secrets, voyage dans le vignoble, Muscadétours, caves étoNnantes...) qui jalonnent l'année.
On est encore loin de Bordeaux, ce qui n'est pas plus mal par certains côtés, mais c'est aussi pour cela qu'a émergé le 920 en ville récemment.

Je n'ai jamais parlé de caviste et mes connaissances en vin sont encore limitées, mais le lieu et le patron ne peuvent qu'interpeller.
Emmanuel Emonot n'est pas un inconnu dans le monde du vin. 12 ans comme sommelier à Saulieu (époque Loiseau) et quelques années supplémentaires comme caviste à Saint Emilion posent déjà de solides fondations. Quand on sait qu'il proposait dans sa cave toutes les régions du monde sauf Bordeaux dans un de ses principaux fiefs, ça donne aussi une idée du personnage.










 L'accueil est franc, sincère, ici on aime le vin, et les producteurs de qualité. Si vous ne connaissez pas les Chidaine, Blot, Baudry, Landron, allez d'urgence goûter ce qui se fait de mieux dans les appellations locales !! Nul n'est sensé ignorer la Loire, après tout !
La liberté d'Emmanuel, c'est de proposer 920 références (vous l'aviez pas vu venir ? moi non plus) pour 300 vignerons, ce qui vous laissera le temps de visiter plusieurs fois sa "petite Chapelle", qui doit être le plus beau lieu sur Nantes pour boire du vin.
Prenez une table haute, mettez quelques chaises autour, des potes dessus, et vous avez des casiers à bouteille tout autour de vous qui vous appellent... Hem, j'extrapole un peu, mais l'esprit est là.

A noter : je n'ai pas vu de Bordeaux en cave, ni de vins du Sud-ouest. Vous trouverez surtout des Bourgogne, Loire et Rhône avec aussi un peu de Provence et d'Alsace, ou de Beaujolais, de bons compagnons de soirées estivales.

Si vous êtes néophyte en vin, ne vous laissez pas impressionner, le patron peut vous orienter avec quelques échantillons sur place. Et si vous voulez réserver la "Chapelle", allez le voir et fixez un tarif ensemble. C'est aussi possible de déguster sur place une quille, formule qui me plait bien, et d'en profiter pour prendre quelques repères pour paraitre crédible face à beau-papa et sa cave.

 Lors d'une dégustation organisée par l'agence Padam avec Les petits bonheurs à Nantes, My Cooking Blog et Elle, on a eu l'occasion de tester plusieurs vins de Loire :
- Muscadet Sèvre et Maine "Souverain". Les agrumes sont là, pamplemousse au nez, citron en bouche. Peu d'acidité, un compagnon de route pour les entrées et huitres.
- Anjou blanc "Les Bergères" du domaine FL. Arômatique, salin et en tension. Un beau chenin de plaisir.
- Saumur-Chapigny "Les Roches Neuves" de Thierry Germain. Peu tannique, sanguin, droit, un vin à boire dans sa jeunesse.
- Touraine Henry Marionnet, Première Vendange . Le seul vin naturel (non soufré) de la cave, nez typique, goût sur les petits fruits rouges.

Pour accompagner ce beau monde, des charcuteries ibériques et du fromage Beillevaire. De toute façon, c'est trop tard pour cet été, alors faites-vous une raison, ça ne sert à rien de culpabiliser ou de se priver.

 Pour information, les vins dont je vous ai parlé sont entre 8 et 15€ sur place. Cela peut monter beaucoup plus haut, mais déjà, vous aurez de belles choses bien faites.
Je verrai à l'avenir si le blog parlera plus des vins locaux, en tout cas, je suis très heureux d'être de retour et de partager ces moments avec vous.

Le 920, rue du Château, 44000 Nantes

http://www.920lacaveamanger.com/
Facebook : https://www.facebook.com/pages/920-La-cave-%C3%A0-manger/687538681359936

Lulu Rouget

Un nom de danseur de cabaret, pour un parcours de futur grand chef. C'est l'équation de ce restaurant urban-chic tenu par Ludovic Pouzelgues, au parcours à la fois nantais et multi-cartes. Guerlais, l'Atlantide et Troisgros sont des maisons où il a officié, avant de monter son échoppe rue du Cheval Blanc, près des 50 otages.

Précédé d'une réputation flatteuse, il joue dans la même gamme que l'U.ni, les chants d'avril, la raffinerie et autres où le bouche à oreilles fait office de très bonne et de seule publicité.

Je passe sur les retombées locales, qu'elles soient dues à des participations aux événements culinaires de Nantes, ou aux nominations ici ou là. Je vais plutôt m'attarder sur le menu, notamment le midi, qui passe très légèrement sur votre estomac fragile, et qui offre un rapport qualité/prix de haute volée.

L'Instinct Gourmand

Disons-le tout net, la rue saint Léonard n'est pas la plus sexy de Nantes. Sauf si on aime les luminaires glauques à l'écart du passage des badauds. Mais je suis un homme, fort, et voir un resto foncièrement convivial, une espèce de grande table d'hôtes en ville ça me plait. ça flatte toujours mon petit ego d'être accueilli comme un roi chez moi.

Muy bonito, señor, mais quel resto ? Un bistrot de ville, bien tenu, sans chichis ni paillettes, mais dans un esprit moderne. Si ils me prennent par les sentiments, déjà, qui suis-je pour résister ?
Surtout quand les échos (et pas ceux de la savane) sont bons.

Quoi de neuf chez le Michelin en 2013 ?

 

Fin février, le grand raout annuel des nominations gastronomiques s'avance, avec son cortège de rumeurs.
En jeu : une ou plusieurs étoiles, sources de revenus, de gloire et sans doute un peu de volupté dans les assiettes des lauréats.
On peut critiquer ou aimer, le guide ne fera pas que des heureux, mais il a privilégié le terroir pour ses grandes tables de l'année. C'est déjà pas mal.

Le Select, parce qu'on le vaut bien

C'est toujours un peu compliqué de trouver un samedi soir un restaurant dans Bouffay qui soit bon, sympathique, et pour lequel une réservation n'est pas toujours obligatoire... Chance ou pas, on trouve une place pour deux couverts aux environs de 21h, dans ce bistro aux allures à la fois chaleureuses et à la déco sympathique.
Tout le contraire d'un établissement bourgeois comme son nom ou ma réputation (sisi, j'ai les noms) pourrait le laisser penser.

Vanola, rappelle-toi...

Reprise des hostilités après une pause sinon méritée, au moins salutaire après les fêtes.
J'en profite pour vous partager rapidement l'un des très rares bons plans à proximité de la gare, une cantoche laotienne avec des plats de cuisine viêtnamienne.
Dans la rue parallèle au tram entre le château et la gare, à peu près une fois par semaine, je vais prendre ma dose de nems, de bô-buns de salades et de curry.